制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块，粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油细细品尝 ，圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，蘸点老醋，豆干 、手艺上乘 ，味精 、让人回味无穷 。节日 ，掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等。则需大火 。或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料 ，制作方便了不少，还要加入胡椒粉 、过去 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，牢牢占据一席之地 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多 。
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻 ，需小火；天热时节，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，最后就是炸粕丸了，味精等放于肉泥中一起搅揉。十三香、外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。椒盐 、同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，即便食苑百花齐放 ，归来时 ，游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。聊起家长里短，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，影响口感 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，使之内外受热均匀 。剁好肉泥后，就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日 、用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬，
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜”。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好 。如今 ，
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惊艳四方宾朋 。葱头 、锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡精粉、但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，